用葛根泡水喝，有利于扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，增加血流量，从而降低血压，可有效预防心脑血管疾病。葛根含有葛根素，具有拮抗肾上腺素的作用，从而抑制胰高血糖素分泌的作用，从而降低血糖。
讲葛根解表退热，升阳止泻的作用。可以用于外感发热头痛、高血压，糖尿病的。同时葛根素有明显的降低血糖的作用，因为葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低甘油三酯，用于辅助的治疗糖尿病有一定的效果。
葛根具有解肌退热、透疹、生津止渴，升阳止泻的功效。临床主要用于治疗身体出现的表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热病泻痢，脾虚泄泻等症状的治疗，都有良好的作用。另外，它还具有扩张血管，降低外周阻力，对血压有明显的降压作用，当身体患有高血压以及身体项背强痛，都可以通过葛根进行治疗。
对平滑肌的作用；对冠状循环的作用；对心肌梗死和心律失常的作用；对心脏功能和心肌代谢的影响；对血压和外周血管的作用，可以做成葛根饭，葛根粥，桂花葛粉羹。体寒湿重、低血压患者、低血糖患者，不宜食用。
葛根酒的作用有可以提高免疫力，清除人体内的自由基，增强细胞的免疫功能。减少脏腑组织的损伤。还可以为身体补充微量元素，有助于预防缺铁性贫血，维持人体的酸碱平衡。有助于扩张血管，促进血液的流动。
