胆固醇太高逐渐就会导致动脉粥样硬化的发生，如果发生在心脏，就会引发冠心病。如果发生在肾脏，就会导致肾血管狭窄，甚至出现继发性高血压。如果发生在脑血管，就会引发脑梗塞。长期高胆固醇还会引发脂肪肝、肝硬化，甚至引起肝癌的发生。
如果对于一个成年人总的胆固醇超过5.98mmol/L，就算偏高了，一旦形成高胆固醇血症，就要积极地处理。首先，在饮食上一定要清淡饮食为主，多锻炼身体，尽量的将总胆固醇控制在正常范围。
胆固醇过高对人的危害是非常大的，长此以往就会导致病人得有冠状动脉粥样硬化性心脏病，还可能引发脑梗死、下肢动脉硬化性闭塞症，还可能造成脂肪肝、肝硬化，甚至最终导致病人发生肝癌。还有一些病人长期胆固醇高，可能还会引发胰腺炎。
一般情况下，胆固醇是血脂的指标之一，血脂除总胆固醇外，还有甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、脂蛋白等。其中胆固醇正常值范围为3.35~6.45mmol/L，若高于6.45mol/L则为高胆固醇血症。若仅为胆固醇轻度升高，而无其他慢性疾病史时，宜从改变不良生活方式，如低盐、低脂饮食，戒烟、限酒，适当锻炼等，若存在其他慢性疾病时，宜使用他汀类降脂药，并定期复查肝肾功能，并根据血脂调整其剂量。
胆固醇升高是动脉硬化的主要危险因素之一。
随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙会变窄。总胆固醇偏高它的主要危害是引起患者血液黏稠度升高，血流阻力增大，再就是导致动脉硬化的发病率增加，使冠心病、脑血栓等疾病发病增多。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇出现断层，在断层处会出现血块即血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，则会诊断为动脉粥样硬化。最坏的情况是血栓脱离血管壁，在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。
首先饮食方面要低脂肪饮食，少吃动物的内脏、蛋黄、肥肉，不要吸烟、饮酒，适当运动增加热量的消耗，控制体重。
板栗吃的过多引起胆固醇偏高的，因为板栗里面是含有胆固醇，但含量不是很高，少吃一点是可以的。胆固醇偏高的人不能多吃。胆固醇偏高的人，平时可以多注意锻炼身体，多喝水，饮食要清淡。