柳树芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可炒着吃，也可泡茶。柳树芽茶色如碧泉，清香可口，长期饮用有防病治病作用。其药用价值也很高用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等，均取得良好效果。
有降压作用、抗血栓、抗动脉硬化、对心血管系统的作用、消肿散解、消热解毒、祛风利湿，能除痰、明目、消热的作用，柳树芽确含有一定毒性中毒症状：误食后引起冒汗，口渴，呕吐，血管扩张、耳鸣、视觉模糊，等症状。
金钱柳茶中含有丰富的皂苷和黄酮，可以保护血管的通透性，扩张冠状动脉，改善血液循环，激活胰岛细胞的功能，调节血糖的代谢，具有降血糖的功效。金钱柳茶具有恢复胰岛细胞的结构和功能的功效，增加外围组织的胰岛素受体，起到降血压的作用。
金钱柳茶的作用与功效应该是可以很好的排出体内垃圾，薏米加上金钱柳磨成粉代茶饮，主要就是起到清血栓、降血脂和祛湿功效。还能促进已沉积在血管壁上的极低密度脂蛋白溶解，使血流通畅，促进多余的垃圾及时排出体外。
青钱柳茶是以我国的珍稀树种青钱柳作为原料制作而成的，是一种天然的保健养生饮品，因其存世量太过稀少，所以被视为我国的第二大保护植物，坚持食用可以有效的增强人体免疫力，提高体质，促进人体血液循环，降低血液在血管中的凝结，减少心脏的负担，有效的调节胆固醇跟血脂的代谢，预防动脉粥样硬化，延缓大脑萎缩，防止大脑功能衰退和老年痴呆的发生，抗炎杀菌，预防多种疾病。
西河柳有祛风除湿的作用，可以用于外感风邪所致的麻疹初起，疹出不畅，或者表邪外束，疹毒内陷者，常配伍牛蒡子，蝉蜕，竹叶等透疹止痒的药物同用，比如竹叶牛蒡汤。可以用于风寒湿邪所致的关节疼痛，屈伸不利，筋脉挛急等，有祛风湿，止痹痛的作用，可以配伍羌活，独活，秦艽等同用。现代药理研究，西河柳有解热，抗炎，止咳的作用。