中风病人饮食的总体原则是清淡饮食，低盐、低油、低脂饮食。早餐要清淡，可以吃豆浆、牛奶或者馒头花卷或者饼。中午或者晚餐，一般七分饱，不要吃得过饱，否则会加重胃肠负担。
中风偏瘫病因应注意少食多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食；低糖低盐低脂，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物不能吃，猪肉和海鲜少吃；平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等。
中风的饮食以低盐、低脂、低糖为主。低盐即每天控制食盐的摄入量，一般不能超过6g，低脂即减少动物油脂的摄入，可食用植物油，低糖尤其针对糖尿病患者，需禁食高糖的水果、稀饭。
引起中风的主要原因是动脉粥样硬化，导致动脉粥样硬化的危险因素，主要有高血压，高血脂以及高血糖，因此针对不同的危险因素，们可以选择不同的水果。高血糖的病人应选择含糖量低的水果，比如黄瓜、西红柿。高血压的病人可以选择含钾高的水果，比如香蕉、橘子，含钾高的水果有降血压的作用。高血脂的病人可以吃山楂、蓝莓，山楂、蓝莓有降血脂的作用。
中风后的病人进食水果是没有特殊的禁忌的。一般中风病人对多数水果都可以吃的，如果有糖尿病的时候，水果需要限制剂量，其中葡萄，甘蔗和西瓜不宜吃的，如果是出血性中风，则不能吃山楂的。
