米醋和白醋的区别竟然是这些

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米醋和白醋的区别竟然是这些
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朱明炜 主任医师 北京医院 其他 三级甲等
擅长:对肝胆胰等系统疾病诊断和手术治疗,有丰富的临床经验...
米醋和白醋都属于调味品,本身并无较为明显的区别。
1.米醋:是一种很好的调味品。米醋是以谷物为原料加工而成,含有微量乙酸。呈玫瑰红透明色,香味纯正,酸度醇厚、微甜,适宜用来煎炸或蘸食。研究显示,对预防心脑血管病尤其有益。
2.白醋:这是一种只有醋酸和水的调味品。它是用蒸馏酒发酵而成,也可以用乙酸发酵而成,无色无味,主要用来做菜,尤其是在西餐中。它的特点是低酸,酸味很淡。
建议根据自身喜好选择合适的调味品。
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米醋的原料是大米,白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成米醋酸度略低,酸味不是很重,白醋的酸味比较柔和,米醋会带一些颜色,因此又称为红醋,在烹饪食物时会改变食物的颜色,白醋无色适用于色泽鲜美食物的加工。它们都具有美容保健养胃的作用。

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米醋是比较好的。米醋与白醋相比,经过长期酿造,人体必需氨基酸的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升,防止糖尿病及高血糖导致的动脉硬化,抑制脂肪在体内的蓄积;米醋还有防止骨密度下降的功效。

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擅长:内科、心血管疾病