晚上吃面条如果只是适量是不会发胖的，任何食物只要吃得多才会发胖，而且不进行锻炼，这样都容易胖的。如果体重偏重吃饭可以多吃一些蔬菜，主食少吃一些，尤其睡前两个小时不要吃东西，平时不要吃一些油腻的。
减肥期间过多食用面条是会发胖的，面条的成份是淀粉，是一种多糖，像通常吃的包子，面包、烧饼、馒头、饺子等都属于面食，面食比米饭等实物更易消化、吸收，所以更容易使人发胖，一点儿也不吃，显然是对健康不利的，但既然要减肥，那么应注意控制量。
减肥期间是可以吃面条的，但是要注意适量，不可过量，长期大量的食用会对减肥造成影响，因为面条含有丰富的淀粉，热量也比较高，长期大量的使用会使淀粉在体内聚集，无法消耗，进而转变为脂肪贮存起来，影响到减肥的效果。
想要瘦身尽量吃清淡些，可以适当的吃些面条，但是想要实现减肥的目的，单纯的控制进食是不可以的，需要控制每天进食的总热量，并且要积极的参加体育运动，多消耗一些热量。
糖尿病患者可以吃面条，但要控制摄入量。
面条类食物中含有大量淀粉，淀粉被分解成葡萄糖，被人体吸收，从而提高血糖。但是葡萄糖是人体的重要能源之一、特别是脑细胞，要以葡萄糖为动力。糖尿病患者只能限制淀粉主食的摄入，不能完全切断淀粉的摄入。糖尿病患者每天吃的淀粉类主食不能超过2种。他在这个范围内可以吃面条、馒头、米饭等。另外，糖尿病患者要限制脂肪的摄入。面条不要使用动物性油，尽量少用植物油。如果偶尔吃太多淀粉类食物，为了避免血糖过高，可以增加运动量，消耗葡萄糖。
面条属半流质饮食，晚上吃面条不会增加胃肠的负担，且面条易于消化吸收，尤其对于消化功能差以及术后处于恢复期的病人，可以多食用，能够很好的起到调理肠胃的作用，促进疾病的尽早恢复。