银耳如果需要泡一晚上，首先得准备好一个带盖的碗泡发银耳或者在碗上覆盖一层保鲜膜，然后置于冰箱冷藏泡发，这样既能避免赃物掉入银耳中，还能抑制细菌等微生物的繁殖，保证银耳的新鲜和食用安全，在保存方法下浸泡一晚上的银耳是可以放心食用的。
银耳凉水是可以泡一夜的。但是不能浸泡时间过长，因为泡发后的银耳放置时间过长，容易滋生细菌，其口感也会大打折扣，另外长时间浸泡，还可能产生一定量的成分，而这种物质会对人体产生不利的影响。
一般用凉水浸泡银耳的方法比较常见，但水温过低的话，通常需要3-4小时才能最为完整的泡发银耳。
银耳最好使用冷水泡，因为热水泡会导致银耳口干不好，会影响银耳胶质的形成，所以泡发银耳的时候最好使用冷水，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳最好是用冷水泡，这样能比较好的保留银耳的营养价值，银耳的营养也比较丰富，日常生活里可以用来煮汤熬粥等。
建议：平时多吃一些银耳，这样对身体是有好处的。注意使用干净的冷水，及时的清洗，注意不要食用变质的银耳。
一般用凉水浸泡银耳的方法比较常见，但水温过低的话，通常需要3-4小时才能最为完整的泡发银耳。
银耳最好使用冷水泡，因为热水泡会导致银耳口干不好，会影响银耳胶质的形成，所以泡发银耳的时候最好使用冷水，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳最好是用冷水泡，这样能比较好的保留银耳的营养价值，银耳的营养也比较丰富，日常生活里可以用来煮汤熬粥等。
建议：平时多吃一些银耳，这样对身体是有好处的。注意使用干净的冷水，及时的清洗，注意不要食用变质的银耳。
晚上喝银耳红枣汤可能会发胖。银耳红枣汤的主要为银耳、红枣，每100克银耳中的热量为261大卡，每100克红枣中的热量为276大卡，这两种食物的热量偏高，而且银耳红枣汤还会添加冰糖调味，长期食用易引起肥胖。
银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大地减弱了。