玉米中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时玉米含有丰富的碳水化合物，胡萝卜素以及维生素等多种营养物质。经常吃玉米，对自身人体健康非常有利。而且玉米又属于一种粗粮，它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助人们消化吸收，还能够有效的缓解便秘现象。
玉米的营养价值高，有预防冠心病、骨质疏松等好处，但同时可能会造成消化不良，引起血糖升高。
玉米的功效与作用：1、玉米富含不饱和脂肪酸，有利于预防冠心病、心肌梗塞等；2、玉米富含钙，有利于降血压，促进细胞分裂、降低血清胆固醇等；3、玉米富含镁，有利于加强肠蠕动，预防便秘；4、玉米中含有黄体素、玉米黄质，有助于抗眼睛老化；5、玉米富含磷，可预防骨质疏松。玉米的害处：如果偏食，长期吃玉米，可能会导致营养不良、消化不良，还可能导致血糖升高。
玉米的营养价值虽高，但不可长期只食用玉米，要适量食用，并且配合其他食物食用，要保证营养均衡，否则可能出现反效果。
玉米须味甘，性平，归肝、胆、肾膀胱经。具有利尿消肿，利胆退黄的作用。经常用来治疗水肿，小便不利，腹水胀满等症状，可以单用或配伍冬瓜皮、赤小豆、车前子同用，以增强疗效。还经常用于治疗湿热黄疸，胁肋疼痛，可大剂量煎服或与茵陈、金钱草等同用以增强疗效。另外，玉米须还有降血压，降血糖及止血作用，用玉米须治疗晚期血吸虫病腹水及慢性肾炎还是具有一定的疗效。
与普通玉米相比，糯米玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯米玉米更易被人体吸收和消化，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
首先玉米须具有利尿的功效和作用，玉米须味甘较淡，性平，归肾肝胆经，具有利尿消肿、平肝利胆的一些作用。玉米须可以增加氧化物的排出量，抑制蛋白质的排泄。其次玉米须对血压有一定的调节作用，对末梢血管有扩张作用。玉米须无任何副作用，但体虚者少用玉米须。
紫玉米是一种进口的玉米，整体呈紫色，营养价值比较丰富。里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的胡萝卜素。适量的吃一些紫玉米可以有效的促进胆固醇的代谢，起到加速肠内毒素排除的功效，而且紫玉米中的维生素e还有一定的抗氧化作用，能够刺激身体内荷尔蒙的分泌，可以提高性能力。