黑豆泡白醋黑醋都可以。先把黑豆煮到7分熟，然后捞出水凉冷倒进醋泡。
黑豆泡醋首先有利于缓解便秘，黑豆富含膳食纤维，具有增加肠道益生菌的功效，并且醋还可促进胃肠道蠕动，从而促进消化。其次有利于明目，黑豆泡醋具有补肾功效，可用于治疗因肾虚导致的眼部疲劳、视力减退以及夜盲症等。最后是有利于预防骨质疏松，黑豆中富含钙，老年人常用黑豆泡醋，可为机体补充钙，达到强健骨骼的作用。
但是醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。
黑豆是催奶的。黑豆蛋白质含量很高，能满足哺乳期妈妈对蛋白质的需要。黑豆中主要含不饱和脂肪酸，吸收率高，除能满足人体对脂肪的需要外，还能降低血液中的胆固醇。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E的含量很高，具有营养保健作用。黑豆中还含有丰富的微量元素，能构保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质的需求等。综上所述，黑豆是催奶的，不是回奶的。建议：哺乳期间一定要注意营养均衡，保证奶水的营养，另外每次哺乳后都需要将残奶清空。
黑豆绿芯更好。
如果要用黑豆进行滋补的话，还是绿芯黑豆的作用更强。主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。
需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，不会对身体有不良影响。
早晚都可以吃，食用效果一样。
黑豆泡醋养生法有很好的美容养颜、乌发，延缓衰老以及健脾开胃的功效，白天上班对着电脑时当零食吃几颗能有效防治视力下降，并且能减轻眼睛疲劳，晚上吃黑豆热量低，饱腹感强，用醋泡后能帮助控制食欲，达到减肥的目的，舒缓神经，安神提高睡眠质量，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最强，花青素也更容易被人体吸收。
建议根据个人的体质来决定什么时间吃，不要吃太多，可能损伤脾胃。
促排卵黑豆可以早上吃，也可以晚上吃。
黑豆等豆制品对促排卵有一定的效果，因为豆类含有大豆异黄酮，是无副作用的植物雌激素，补充雌激素效果很好，而且含有植物蛋白，纤维素等营养成份，可以长期吃。黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。常常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用，且黑豆对月经不调有效果，女性常吃，有益身体。
建议女性食用黑豆也不能盲目，黑豆是促雌激素的，具体吃法是月经干净后第一天开始，连吃六天，食用量不需要太多。
小黑豆好一点，小黑豆的脂肪、磷含量和发热量比大黑豆多，不过大黑豆的蛋白质、钙、铁含量比小黑豆多，根据自个需要，各取所需吧。无论大小黑豆，补肾效果都是一样的。黑豆都有补肾的作用。肾虚的病人可以吃黑豆。
