长期大量摄入维生素D，肠道吸收的钙与磷会增加，容易引起血钙浓度过高，甚至导致维生素D中毒。
如果发生维生素D中毒，会出现异常口渴、皮肤瘙痒、厌食、嗜睡、呕吐、腹泻、尿频等症状，甚至还会出现高钙血症、高血压等。如果孕妇在孕早期阶段，即孕12周内，发生维生素中毒，可以导致胎儿畸形。
注意剂量问题；最好的办法就是通过吃食物来补充；饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食，少吃油炸食品，不需要额外补充维生素。
一般来说，维生素d过量可以通过喝水、运动等方式排出。
如果维生素d服用过量，可能会引起中毒症状，通常会出现呕吐，头晕，乏力的症状。如果是少年，过量服用还可能会影响生长发育。所以通常建议患者在医生的指导下服用维生素d。对于维生素d过量的患者，首先应停止服用维生素d剂，同时患者适当的多喝白开水，可以促进机体新陈代谢，患者也可以适当的到户外活动，多晒太阳，有利于维生素d分解和消化。
维生素e是一种营养品，具有促进机体新陈代谢，美白，保持皮肤光滑细腻的作用。小剂量服用对身体是有利的，如果长期大剂量服用维生素e，则会对身体产生危害。比如可以使甘油三酯和胆固醇的含量增高，从而使血脂升高。还会使血小板聚集，血栓形成，从而使身体产生各种栓塞。
维生素c服用过量有很大危害，维生素C代谢后生成草酸，过多的草酸与钙结合，形成草酸钙，增加结石的风险。维生素C属酸性物质，刺激胃肠粘膜，诱发胃炎，胃溃疡，腹泻。大量服用后，一旦停药会出血坏血病症状，包括牙龈肿胀及出血、牙齿松动，过量引起皮肤发疹等。
维生素C是一种水溶性维生素，毒性很小，服用过多可产生一些不良反应。成人维生素C的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻、恶心、腹部痉挛等。当摄入量大于1克时，尿酸排出明显增加，并因此尿酸盐结石增多。长期过量的维生素C可能引起宫颈黏液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子穿透，造成不育，或影响胚胎的发育。
过量维生素A中毒的症状有头痛、呕吐、视乳头水肿、烦躁、嗜睡等。慢性中毒的表现比较多样化，一般有精神差、烦躁、低热、食欲差等症状，也可能出现颅内压增高的症状，也可能出现皮肤方面的比如皮肤痒、皮疹、脱屑、皮肤或毛发干燥，时间长了也可能出现长骨痛、软组织肿胀。