炭疽病是由炭疽杆菌所致，一种人畜共患的急性传染病。炭疽杆菌感染人体有三种途径：首先是从皮肤伤口和黏膜感染，引起皮肤炭疽；其次是食入未煮透的病畜肉制品，从消化道感染人体，引起肠炭疽；最后是吸入炭疽杆菌的芽孢，从肺感染人体，引起肺炭疽。人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。皮肤炭疽只要及时应用抗生素治疗，大多在2～3周痊愈，病死率较低。肠炭疽不及时治疗常可导致死亡。
炭疽是一种具有强烈传染性质的疾病，人类之间也是会传染的，吃了含有炭疽杆菌的食物也会具有一定的传染性。一般是接触炭疽杆菌感染病人的分泌物和大小二便而传染的，同时最常见的感染途径是接触感染铁军杆菌的食草动物。
人感染牛炭疽病的症状是一种人蓄共患的急性传染病。一旦发病可以导致高热，呼吸困难，可以出现粘膜蓝紫色，有出血点，同时出现腹疼，全身寒战昏迷，可以在1~2天内死亡，病程较长者可以见到颈部，胸部和腹部皮肤浮肿。
皮肤炭疽是一种传染性疾病。这种疾病主要是人畜共患的一种皮肤坏死性疾病。感染源是炭疽杆菌感染，感染源都在于一些病死的猪、牛、羊或者是骆驼等肉质上。一旦人体皮肤接触到这些感染的肉质，如果皮肤有破损，可能就会出现感染。感染以后可能会导致皮肤局部的早期的炎症性的水疱、红斑。
对病人采取隔离，积极的应用抗生素，如果患者出现了局部水肿，可以加用激素，有助于控制局部水肿的发展，以及减轻毒血症，如果水肿导致气道阻塞，应保持气道通畅。平日里要多饮水，除了应用抗生素外，也可以同时静脉注射抗肺炭疽血清，如果患者有严重的出血，还要结合输血，抗休克治疗。