谷氨酸对人体的作用

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谷氨酸对人体的作用
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朱明炜 主任医师 北京医院 其他 三级甲等
擅长:对肝胆胰等系统疾病诊断和手术治疗,有丰富的临床经验...
谷氨酸并非人体所必需的氨基酸,而是指人体无法自行合成的氨基酸,其合成速度远远不能满足机体的需求,因此必须从食物中提取缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸等八种氨基酸,而谷氨酸则是人体可以自行合成并基本满足机体需要的氨基酸,因此不属于必需氨基酸。
谷氨酸,一种具有酸性的氨基酸,其分子内含有两个羧基,其化学名称为α-氨基戊二酸,大量存在于谷类蛋白质中,而人体脑中则富含此种氨基酸。谷氨酰胺是一种碱性多肽化合物,具有多种生物学功能和作用。在生物体内的蛋白质代谢过程中,谷氨酸扮演着至关重要的角色,参与了许多重要的生物化学反应。
谷氨酰胺是谷氨酸经过酰化反应生成的一类小分子量多肽化合物。谷氨酸在日常生活中扮演着制作各种调味品的重要角色,其中包括味精、鸡精、蚝油等,这些调味品都是谷氨酸的重要组成部分。谷氨酸还是人体内多种酶和激素合成时必须的物质。在医学领域,谷氨酸被广泛应用于治疗肝性脑病,以及促进儿童智力发育等方面的治疗。因此,对谷氨酸进行分析具有非常重大的意义。
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少量食用一般对身体是没有什么坏处的,婴幼儿服用可能会影响发育。
谷氨酸钠是味精的主要成分,它主要是增加食品的鲜味,是家常用的一种调味品,少量食用一般对身体是没有什么坏处的。但是对于婴幼儿,如果大量的食用味精,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌,从尿中排出体外,从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。缺乏锌以后,可能会导致弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等情况。
婴幼儿一定不要食用过量的味精,可以给婴幼儿制作一些辅食,尽量不要添加味精以及一些调味料,成人也要少食味精,不要过度依赖味精调味。

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擅长:发热性疾病,感染性疾病,疑似寄生虫等疾病的诊治。

可以,谷氨酸钠和氯化钠就是味精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。

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