肝内脂肪堆积的程度与体重成正比。重度肥胖者脂肪肝病变率高达61%～94%。肥胖人体重得到控制后，其脂肪浸润亦减少或消失。长期嗜酒者肝穿刺活检，75%～95%有脂肪浸润。饮酒超过80～160克则酒精性脂肪肝的发生率增长5～25倍。
脂肪肝的危害因素肝功能下降：由于肝细胞负担了很重要的解毒、代谢体内废弃物的任务，当肠胃道吸收了糖类、蛋白质等养分后，会先收集到肝脏，经过处理后再释放出去。当这么重要的肝脏细胞被一大堆油脂塞满，可以想见的是，肝功能一定会下降。
引起脂肪肝的病因很多，轻者无症状，重者病情凶猛，主要表现为肝脏受损。轻型脂肪肝多无自觉症状，只有通过B型超声或CT检查等才被发现。脂肪肝形成后，表现为轻度的疲乏、食欲不振、腹胀、嗳气、肝区胀满等症状，少数病人可出现轻度黄疸。
选择降低血脂的药物，保护肝脏的药物来治疗，是临床比较常见的，还有就是饮食生活习惯减少，油腻辛辣生冷食物的接触，尽量避免熬夜劳累。想要治疗脂肪肝有以下几个方面需要了解，通过肝功能还有血脂全套检测结果明确，或者通过影像学检查综合分析。
对于脂肪肝患者，应检查有无血脂升高，如果有血脂升高，需要降低血脂。如果是轻度的血脂升高，可以口服深海鱼油等保健品辅助降血脂。在烹饪、炒菜的时候，应多用调和油以及橄榄油，少用单一的菜籽油、胡麻油等，增加血液中高密度不饱和脂肪酸的含量。平常应多吃瘦肉、水果，蔬菜以及适量高蛋白食物，避免进食动物类油脂以及肥肉，高胆固醇类食物。平常多运动，劳逸结合，多步行以及慢跑。