它对人体具有重要的保护机能。能够防御外敌的入侵，无色，有细胞核，体积要比红细胞大，但数量比红细胞少，白细胞的数目随人体健康状态不同而有很大波动。当人体失血、烧伤或得急性化浓性炎症，白细胞数目就会明显增加。
蛋白质在人体中的作用很广泛蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。
蛋白质是一种营养物质，可以保证人体所必需的营养。是生命活动的物质基础。能够增强机体的抵抗力，抗构成抗体。同时也可以保持血液等胶体的渗透压，不让血液渗出血管外。平时的时候还是要多锻炼身体，饮食方面一定要营养全面。
通常来说，胰腺在人体有消化作用。
胰腺是身体的重要的消化系统，包括外分泌腺体和内分泌腺体，它具有两种作用，即外分泌和内分泌。胰液是由胰腺分泌出来的，它包含了各种消化酶，它负责调节机体的各种消化机能，而内分泌系统则负责分泌胰岛素和胰高血糖素，以保持血糖的稳定。因此，在消化道中，它扮演着重要角色，是重要的消化器官。
锌是人体脑细胞生长关键的微量元素，锌也是免疫器官，胸腺发育的重要因素，人体只有在锌充足的情况下，促进机体细胞免疫功能，所以锌可以增强免疫力。锌对维持代谢也起着重要的作用。
胰腺是位于左上腹的一个器官，它在腹膜后，在胃的后壁。
胰腺是人体的一个重要器官，具有内外分泌功能，内分泌功能负责调节血糖的正常值，外分泌功能主要是分泌大量的消化酶，有助于人体对蛋白质、脂肪等营养物质的分解、吸收和消化。所以，胰脏出现问题，一方面会引起血糖的波动；另一方面，营养成分不能被消化，也会造成营养不良。因此，胰腺是人体的一个重要器官，如果胰腺出现问题，会导致体内分泌功能受损，导致体内的血糖和营养成分的分解和吸收功能受到影响。